Có nhiều loại bánh cần tạo độ xốp, vì vậy trong quá trình nhào bột người ta thường cho thêm hóa chất nào trong số các hóa chất sau:

Có nhiều loại bánh cần tạo độ xốp, vì vậy trong quá trình nhào bột người ta thường cho thêm hóa chất nào trong số các hóa chất sau:

A. NaCl.

B. NaNO$_{3}$.

C. Na$_{2}$CO$_{3}$.

D. NH$_{4}$HCO$_{3}$.

Hướng dẫn

Chọn đáp án là: D

Lời giải chi tiết:

NH$_{4}$HCO$_{3}$ được nhào thêm để tăng độ xốp cho bánh vì khi đun nóng ở nhiệt độ cao bị nhiệt phân tạo theo phương trình:

NH$_{4}$HCO$_{3}$ \(\xrightarrow{{{t^0}}}\) NH$_{3­}$↑ + CO$_{2}$↑ + H$_{2}$O

Khí NH$_{3}$ và CO$_{2}$ thoát ra ngoài làm bánh xốp hơn

Đáp án D